BARCELONA – Dasar laut adalah salah satu tempat terakhir yang akan terlintas di benak Anda untuk menemukan sebuah gudang anggur. Namun, tidak demikian bagi perusahaan Coral Marine Sea Drink di Spanyol, yang menyimpan anggur bersodanya secara ekslusif di bawah air.
Terletak di kota tepi pantai Blanes di Costa Brava, Barcelona utara, anggur bersoda difermentasi dan disimpan selama sekitar 18 bulan pada kedalaman 35 meter di dasar laut.
Menurut pihak perusahaan, lingkungan bawah lautlah yang memberikan karakter khas pada anggur mereka, seperti “teksturnya yang elegan.”
ANTONIO MEMBRIVES, Ahli oenologi di Coral Marine Sea Drink:
“Di dasar laut, terdapat tekanan atmosfer tinggi dari volume air yang menekan botol, kadar oksigen (di dasar laut) sangat rendah dan suhunya konstan, dan ini berarti evolusi anggur jauh lebih lambat.”
Ide inovatif untuk menyimpan anggur bersoda bermutu tinggi di bawah air ini berasal dari proyek akademik sekelompok mahasiswa program MBA di Universitas Girona tak jauh dari sana.
ANTONIO MEMBRIVES, Ahli oenologi di Coral Marine Sea Drink:
“Kami melihat bahwa anggur yang disimpan di bawah laut dapat mempertahankan karakteristik anggur dengan lebih baik, kesegarannya bertahan lebih lama, dan selama proses penyimpanannya, keasaman dan taninnya tetap sangat baik, jadi kami memutuskan untuk mendirikan sebuah perusahaan kecil.”
Dengan adanya persyaratan khusus untuk membuat anggur tersebut, maka produksi dibatasi hingga 200 botol per tahun, yang dijual sebagai produk mewah ke sektor penginapan dengan harga 185 euro (1 euro = Rp14.916) per botol.
Koresponden Kantor Berita Xinhua melaporkan dari Barcelona, Spanyol. (XHTV)
